每年鮮山藥的價(jià)格因季節(jié)不同而不同，淡季時(shí)最便宜在4元左右，而旺季時(shí)最貴在12元左右。山藥一般情況下一年只種一茬，除非氣候特別適合種懷山藥的地區(qū)。

在秋天采收時(shí)，其塊莖由于生長(zhǎng)在土里，而且比較深，所以采收的時(shí)候費(fèi)時(shí)費(fèi)力，并且在采收時(shí)容易發(fā)生破皮等機(jī)械損傷，尤其是種植面積大，勞動(dòng)力不足，采收期短的情況下，不能及時(shí)的采收懷山藥，這時(shí)市場(chǎng)淡旺季的平衡供應(yīng)更難保證。為了使壞山藥在一年之中隨時(shí)可以供應(yīng)，就要對(duì)懷山藥進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍锛庸ぃ@樣可以避免由于鮮懷山藥含水量高而在短時(shí)間內(nèi)腐爛的現(xiàn)象，既可以周年供應(yīng)也可以解決因距離遠(yuǎn)而無(wú)法運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。

因此，若能充分利用這些優(yōu)點(diǎn)，使懷山藥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大化，并可以大大提高懷山藥的附加值，從而增加農(nóng)民的收入。

對(duì)懷山藥進(jìn)行干燥加工的方法比較多，其中常見(jiàn)的是用自然環(huán)境晾干、人工進(jìn)行風(fēng)干和高溫進(jìn)行烘干，但這些方法生產(chǎn)效率低，無(wú)法解決大規(guī)模的生產(chǎn)。熱風(fēng)干燥是最為常見(jiàn)的中藥材常壓干燥方法，因其經(jīng)濟(jì)適用且處理量較大，在規(guī)模化的生產(chǎn)中不可缺少！目前的實(shí)際做法多考慮熱風(fēng)干燥。

干燥溫度應(yīng)選擇在55-65℃之間，溫度為65℃時(shí)干燥速率最快。

為了獲得更好品質(zhì)的懷山藥，要對(duì)山藥進(jìn)行無(wú)硫護(hù)色，山藥片加工工藝干燥溫度也不宜過(guò)高！

懷山藥無(wú)硫護(hù)色配比分別為：2.5%氯化鈉、檸檬酸1.5%、0.5%氯化鈣，浸泡時(shí)間為3h。

干燥溫度應(yīng)選擇在55-65℃之間，溫度為65℃時(shí)干燥速率最快。

最后，懷山藥干品在達(dá)到安全貯藏含水量10%，貯藏時(shí)要求環(huán)境條件濕度要低于42%，否則容易發(fā)生霉變。