山藥飲片是中醫臨床用藥和多種中成藥生產的常用飲片之一，歷代本草對山藥加工炮制方法的記載頗多。其加工方法大多是反復用硫磺熏，以便保持其雪白的外觀，并防腐、加速干燥。但這種加工方法硫殘量超標，危及河南道地藥材的地位。6月10日國家發布的2015版《中國藥典》，明確制定了中藥材及飲片中二氧化硫殘留的限量標準，完善重金屬及有害元素、農殘等物質的檢測限度標準，從國家層面進一步抬高行業門檻。在了解相關規定后，一些中藥材及飲片經營戶已普遍采用無硫加工。

無硫山藥的加工工藝：

取生山藥，除去發霉變質的生山藥及雜質，洗凈。切3-4mm的厚片，置不銹鋼蒸制容器內，將山藥與護色液按1:1.5的比例浸泡3h后取出。放入山藥烘干機內，60℃干燥至山藥飲片含水量不得過9.0%時取出，放涼，篩去碎屑，包裝，即得。

加工過程中需注意：

1.洗凈生山藥后應快速切片，防止多酚氧化酶的氧化褐變，山藥片浸泡后應將水分晾干，否則將影響無硫山藥飲片的干燥時間。

2.為符合實際大生產的實際情況，故將干燥溫度設定在某一溫度范圍內較合適。根據對山藥烘干機的實際溫度測定，將干燥溫度設定在55-65℃范圍內。

3.用護色液按1比1.5的比例浸泡3小時為無硫山藥生產方法：護色液的組成是1.5%的檸檬酸、2.5%氯化鈉、0.5%氯化鈣。