魔芋加工步驟：
1、清洗去皮
魔芋在清洗去皮前要先泡水，使邊緣、芽眼和凹槽處的硬泥軟化融化，皮層變脆，這樣才能清洗去皮. 用手剝皮時要小心戴手套。避免發癢的過敏。最好用機器清洗去皮。
2.切片
魔芋去皮后，用切片機切成所需的片、條進行干燥。
3、定色
魔芋去皮切片后不立即加工，會發生嚴重的氧化褐變。因此，魔芋切片后干燥前必須經過固色和抗氧化處理，并鈍化活性酶以保護顏色，保證產品質量。在實際生產中，常采用二氧化硫熏蒸來控制褐變。
4、干燥魔芋片的干燥曲線復雜。干燥過程需要分高溫、中溫、低溫三個階段進行干燥。成品水分含量為13%。
第一階段：烘干方式，高溫脫水固色，溫度設定升至65℃，烘烤時間1-2小時。此階段不除濕；
第二階段：烘干+除濕模式，烘房溫度設置為60℃，烘烤時間3小時保持除濕；
三階段：溫度設定55-58℃，烘烤時間6小時，熱泵工作模式干燥+除濕，設定大除濕；
四個階段：溫度設置為45℃，烘烤時間為3小時，熱泵工作模式為干燥+除濕，結束除濕；
五階段：溫度設定為65℃，烘烤時間為2小時，熱泵工作模式為烘干模式。
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