香菇的烘干階段，除了需要保證溫度和濕度的精準控制外，還需要注意以下五個方面：一、升溫和降溫不可過快，建議采用遞增或遞減的方式，以免菇蓋起皺影響質(zhì)量。二、高溫不可超過65℃，否則烘干的香菇會有焦糊味。三，為保證香菇的菇面顏色一致，可以用噴霧器均勻的將清水噴灑在干菇面上，注意不可噴在菌褶上，然后放進烘干房，悶半個小時后，再開始烘干。四，烘干的香菇干貨，冷卻到常溫后，才可進行包裝。五，包裝要及時，然后在干燥避光的環(huán)境下保存才行。直至包裝完成，才代表整個香菇烘干工藝結(jié)束。 使用香菇烘干工藝烘干后的香菇具有以下特征：有香菇自身的特殊香味；菌褶顏色統(tǒng)一，菌褶直立完整，不倒狀；菇體的含水量在13%以下，干香菇整體保持原有的形狀，菌蓋圓平，色澤自然。

       香菇烘干的目的是在熱風的作用下，減少鮮香菇中的水分含量，同時抑制香菇本身所含酶和活性，使香菇干貨可以長期保存。國信香菇烘干房所采用的烘干工藝是根據(jù)以往香菇烘干客戶的實際經(jīng)驗總結(jié)所得，很好的保證香菇干貨的形狀、色澤、香味等，同時我們在銷售烘干設(shè)備的同時，免費提供相關(guān)的烘干加工工藝，歡迎您的來電咨詢。聯(lián)系電話：18639572831